Una idea que gira principalmente en torno a platos inspirados en la tradición gastronómica andaluza, elaborados con rigor hacia la materia prima y su origen.

Una cocina con el producto como protagonista indiscutible, fresco de temporada y a la brasa, técnica de cocina ancestral, la más antigua de las empleadas por el hombre, lo que nos permite respetarlo al máximo, añadiendo algunos matices como la mayor textura y jugosidad o la acentuación de los aromas.

Materias primas procedentes de productores y agricultores locales adquieren una relevancia especial dentro de nuestro ideario gastronómico.